Come fare una griglia perfetta sulla crostata

Vuoi fare una griglia perfetta sulla crostata? Oltre ad avere una buona crostata sarebbe bello fare una grata perfetta con le strisce tutte uguali. Puoi utilizzare un comodo accessorio che permette di ottenere una decorazione unica sulla crostata. Se qualcuno di voi l’ha già utilizzata si sarà accorta che bisogna avere qualche accortezza per trasferirla…

Read More

I trucchi su come cuocere una crostata in modo perfetto

Come promesso ecco qui tutti i suggerimenti per avere un cottura perfetta della crostata. La cottura ha un ruolo fondamentale nelle preparazioni alimentari. Sono tante le variabili che incidono sul risultato finale, dal metodo che sceglieremo, alla tecnica applicata, in particolare in pasticceria dalla tipologia del forno ( statico o termoventilato), alla temperatura. Per le…

Read More

Perché usare gli anelli forati per le frolle

Ormai si vedono i pasticceri che usano questi anelli forati per cuocere le frolle, ma perché? Quali sono i vantaggi e chi li ha inventati? Le nostre mamme hanno sempre usato teglie normali per fare le crostate perché ora dovremmo usare degli anelli microforati? La tendenza della pasticceria moderna è orientata verso linee pulite e…

Read More

Crema al limone: semplice, gustosa e setosa

Crema al limone o Lemon curd (letteralmente cagliata di limone) è una crema di origine anglosassone diffusa come dolce a base di limoni. Tra il XIX e il XX secolo in Inghilterra  il lemon curd fatto in casa era  servito con pane o scones all’ora del Te,  in alternativa alla marmellata e come ripieno per torte,…

Read More